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原料
土豆500克、精粉200克、奶油100克、豆沙餡500克、玫瑰醬5克、芝麻醬2克、植物油適量。
製作工藝
1.和麵:土豆去外皮蒸熟搗成泥,精粉加入開水燙製,與土豆泥和勻,揉人奶油成土豆麵團。
2.製餡:豆沙餡加玫瑰醬、芝麻醬和勻成餡心。
3.成形:將土豆麵團揪成每兩4個的劑子,用手捏成窩形,包入餡心,收I:I成小圓餅即成生坯。
4.熟製:鍋上火加油燒五成熱時,下人生坯,炸至金黃色即撈出。
成品特點
色澤金黃,酥脆香甜,餘味悠長。
關鍵工序
1.麵要燙熟,燙後麵成小顆粒狀。
2.餅坯大小要一致。
3.炸時要掌握好油溫。
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